料理 - りっこばあばのブログ

“イクラ好き必見！美味しい『いくら醤油漬け』”子供も安心・お正月のおせちにも

りっこばあば — Sun, 19 Nov 2023 06:19:16 +0000

秋のこの季節だからこそ　手作りで思い存分食べられるいくら醤油漬け。

子供が大好きないくら醤油漬けは、お正月のお節のために冷凍保存にします。

アニサキスが心配な生すじこ（さけ子）も冷凍することで、安心安全に食べることができます。

スーパーに鮭のはらこ「生筋子」が登場するのは、9月～11月です。

いくら醤油漬けおすすめ
いくら醤油漬けレシピ
1. いくら醤油漬けのたれの作り方【我が家の黄金比】
2. はらこ生筋子のほぐし方
いくら醤油漬けを冷凍にする（アニサキスを死滅させる）
いくら醤油漬けの解凍方法
いくら醤油漬け　正月のおせちにするなら
冷凍いくら醤油漬けの賞味期限

いくら醤油漬けおすすめ

いくら醤油漬けは、手作りが一番！

塩気も調節できて、我が家の美味しい「いくら醤油漬け」を作ることができます。

そして、実は簡単！

スーパーでは、生すじこ（さけ子）として9月～11月に出回ります。

いくら醤油漬けレシピ

いくら醤油漬けのたれの作り方【我が家の黄金比】

我が家では、醤油・酒・昆布だけで作ります。

・醤油50CC

・酒と水を合わせて100CC（子供が食べる場合はお酒は少なめで）

これを合わせて煮切ります。

沸騰させてアルコールを飛ばします。

そこに、火を止めたら昆布を5ｃｍほど入れて冷ますだけ。

はらこ生筋子のほぐし方

生の海産物を調理するときは、鮮度の高いうちに処理することが重要です。

スーパーで売っている生の筋子は、なるべく色のキレイなものを選び、買ったその日に調理しましょう。

①生筋子をほぐすには、４０℃くらいのお湯につけながらほぐすと簡単です。

キッチンのお湯の温度は大体４０℃くらいに設定されているのではないでしょうか。

ボールにざるを重ねて生筋子を入れ、蛇口からお湯を入れて綺麗に一粒ずつになるよう皮や筋をとりバラバラにしていきます。

②大体綺麗にほぐれたら、塩水で洗います。

かきまぜると　取り切れなかった白い筋などが浮いてきます。

上に浮いたものを流しながら水を取り替えて綺麗にしていきます。

③綺麗になったら、ざるにあげて水を切ります。

④先に作って置いたたれにつけます。

この時昆布はとってくださいね。

いくら醤油漬けを冷凍にする（アニサキスを死滅させる）

スーパーで買ってきた生すじこ（さけ子）には、「調理の際はアニサキスにご注意ください。」と書いてあります。

生筋子には、アニサキスがいることがあるそうです。

アニサキスは低温に弱く、5℃以下で動きが鈍くなり、-20℃で24時間以上冷凍すると死滅します。一度冷凍することで安心安全に食べることができます。

冷凍するときは、ジップロックに入れてイクラの粒が潰れないように平らにして冷凍します。

凍ったら、保管は立てて保管しても大丈夫です。

いくら醤油漬けの解凍方法

食べるときは冷蔵庫でゆっくりと解凍しましょう。

朝、冷凍庫から冷蔵庫へ移せば夕飯には美味しく食べることができます。

冷蔵庫で時間をかけて解凍をすることで、できたての風味の「いくら醤油漬け」になります。

いくら醤油漬け　正月のおせちにするなら

いくら醤油漬けは、冷凍することでお正月のお節にすることもできます。

お正月準備のころには、高級食材になりますから生すじこが出回る11月中に冷凍しておくと良いでしょう。

自分で作れば半額以下の安さですから、お薦めです。

冷凍いくら醤油漬けの賞味期限

冷凍してあっても、家庭の冷凍庫の温度では1～2か月で食べきりましょう。

11月終わりごろの「生すじこ」は粒も大きく皮もかためになるので潰れにくく、お正月のお節料理のために冷凍すると良いでしょう。

今年は、9月の初めからスーパーに生すじこが並びはじめました。

早速いくら醤油漬けを作ったら、子供や孫たちにも好評で何回も作りました。

冷凍庫にもお正月用の準備ができました。

この季節のちょっと豪華な食卓に冷凍してあると　とても便利です。

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孫の運動会！重箱のお弁当作って楽しもう！定番は？簡単にするには？

りっこばあば — Tue, 17 Oct 2023 00:53:48 +0000

孫の運動会！祖父母にとっても、楽しいイベントの一つです。

子供にとっても大イベントの運動会。

思い出に残るイベントにしてあげたい！と願うのは、パパやママだけではありません。

最近の運動会は午前中で終わってしまったり、学年ごとに見学する場合があったりして、運動会に家族みんなでお弁当を食べるといった機会が減ってしまいました。

先日の幼稚園の孫の運動会は、主役の孫が体調不良で欠席。

そんな中でもお弁当を食べる元気ぐらいはあるようなので、お弁当を作って家族みんなで集まりました。

とっても喜ばれたので、これからは午前中の運動会でもお弁当を作ることにします。
自分の備忘録のためにも…。

運動会お弁当のおかず定番
運動会のお弁当「簡単！鶏肉の唐揚げ・海老の唐揚げ・さつまいもの素揚げ」
主食は、おにぎりとサラダ巻きに
今回のメニューは、
運動会お弁当前日の用意
運動会お弁当何時から作る？
運動会　お弁当　当日の手順

運動会お弁当のおかず定番

食べやすいことと気温が高い時期に行うので、傷まないような献立にすることが大切です。

手づかみで食べられるおにぎり・誰でも大好きな唐揚げなどが定番。

秋の運動会だと美味しい果物が出回る季節なので、沢山入れると喜ばれます。

運動会の最中のお弁当は、食欲が出ないことも多いので果物は必須アイテム。

じいじは、運動会で必ず食べる栗の味が忘れられないと大好物になっています。

そうやって味覚って思い出とともに記憶に残されるんだなーと思う今日この頃…。

運動会のお弁当「簡単！鶏肉の唐揚げ・海老の唐揚げ・さつまいもの素揚げ」

みんなが大好きでご馳走感のあるのは、唐揚げや海老フライでしょう。

海老フライではなく、海老も食べやすく簡単な唐揚げにしましたー！

ただ、朝は揚げるだけにできるよう前日から仕込みます。

主食は、おにぎりとサラダ巻きに

主食は手でもって食べられるおにぎり！

孫が珍しく梅干しのおにぎりが大好きなので、しょっぱくて添加物の入っていない昔ながらの梅干しで…。

この味も知っておいて欲しいから。

昔、実母が作ってくれたサラダ巻きも再現してみました。

懐かしい味を孫にも伝えようかと。これも手づかみでもいけるし、野菜もとれて、見た目も華やかなのよね。

ただ、まだ太巻きが上手にはいかず…。修行が足りず。

今回のメニューは、

・鶏もも肉の唐揚げ（定番の人気おかず）

・海老の唐揚げ（見た目もご馳走に！）

・サツマイモの素揚げ（子供達の大好きを簡単に！）

・焼き鮭と梅干しのおにぎり（定番のおにぎり）

・サラダ巻き（見た目も綺麗で、シーチキン味）

・栗、とうもろこし、シャインマスカットなど

運動会お弁当前日の用意

①鶏肉の唐揚げは、鶏もも肉を食べやすい大きさに切って生姜・ニンニク・醤油・酒につけて冷蔵庫へ。

②海老は、塩水で解凍して皮をむき背ワタをとって、冷蔵庫へ。

③栗は茹でておきます。塩水で水から茹でて沸騰してから30分。火を止めて30分以上おきます。

④トウモロコシは、茹でて冷蔵庫へ。

⑤今回のフルーツはシャインマスカット。洗って冷蔵庫へ。

⑥サラダ巻きや付け合わせに使う野菜やサツマイモも洗って冷蔵庫へ入れておきます。

運動会お弁当何時から作る？

当日の朝は７時には出る予定だったので、４時に起きました。

お弁当作りに２時間くらいはかかりました。

運動会　お弁当　当日の手順

①サラダ巻き用の卵焼きを３本焼く。

①まずは、サツマイモの素揚げから。サツマイモは食べやすいように、ポテトフライのようにカット。水にさらし、水気をキッチンペーパーで良く切ります。

そのまま１７０度くらいの油であげていきます。

細目に切った分だけ揚げ時間も短縮。

少し色がついたらできあがりです。

②海老は簡単にビニール袋に入れて市販の唐揚げ粉をまぶして揚げるだけ。

室温に戻していれば、揚げ時間は２、３分。

味がついているので、そのまま食べられて便利です。

③唐揚げは、昨日下味をつけておいた鶏のもも肉に片栗粉をつけて揚げていきます。

これが、一番時間がかかります。

１回揚げるのに、５～６分はかかりますから気長に揚げていきます。

揚げ物は、冷ましてからお弁当にいれたいので先に。

④鮭は焼いて、大きな紀州梅干しは半分にしておにぎりにしました。

１０個づつ２０個くらい作ったかな…。

⑤サラダ巻きは、野菜を簡単に食べれてシーチキン味がみんな大好きなので。

母が良く作ってくれたのを思い出して作りました。

レタス、きゅうり、卵焼き、カニカマ、シーチキンのマヨネーズ和えを酢飯で海苔で太巻きにしていきます。

今回は３本作って、重箱１段にちょうど入るくらいになりました。

⑥果物など昨日用意したものは、クーラーボックスへ入れて忘れ物がないように。

今回は、パパママ子供二人にじいじとばあば、次男夫婦も駆けつけ、総勢大人６人と子供２人。

５合のご飯を炊いて作りましたが、半分くらい残りました。

それでも、夜も食べれて助かりました！と連絡が入ったので、良しとしましょう。

運動会の日は朝早くから外での活動で疲れるもの。

一日食べれるお弁当のつもりで作ります。

家で食べるなら冷蔵庫へ保管できるので安心です。

今回は主役の孫は運動会へは行けなかったのですが、孫の運動会のお弁当作りはとても喜ばれるんだなと感じました。

パパは、「外食でいいよ」と言ってましたが、運動会が終わってからの外食は、誰でも考えることなので、とても混雑します。

自宅へ帰っておうちでお弁当を食べながら、撮ったビデオを見たり楽しく話ができるのもとても良い時間になります！

これからは、運動会やイベントのお弁当作りは、定番になりそうです。

実はこれは、私が義理の祖父母や実の母に毎回してもらっていたことなんです…。

最近の運動会事情で、手を抜いていました。

いつも、おじいちゃんおばあちゃんが孫の運動会やイベントを楽しみに大人数で応援していました。

それを息子や娘が覚えていて、今はその楽しかったことを自分の子供達にも伝えようとしている姿が微笑ましく、私達も楽しませてもらっています。

これからも、そうやって繋がっていく家族になれたらいいなあ…。

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「旬が短い美味しいマコモダケのレシピ！日本古来から大切にされてきた魅力発見！」

りっこばあば — Fri, 13 Oct 2023 07:28:20 +0000

お友達がマコモダケの栽培を始めたんですが、マコモダケって何？ていうくらい食べ方もそうなのですが、そもそも何なのか？知らなかったのです。

調べてみました！

マコモダケって？
マコモダケレシピ
マコモダケの栄養
マコモダケの旬
マコモダケの保存方法

マコモダケって？

「マコモ」は、『日本書紀』や『古事記』でもその名を記された、私たち日本人と関わりの深い植物です。『万葉集』では「コモ【菰／薦】」と呼ばれています。

『萬葉植物事典』によると「マコモ」にちなんだ歌が沢山あるそうです。

「マコモ」は茎葉を乾燥して、神仏の祭事や、みの・むしろ・枕などの生活用具の材料として用いられました。

「マコモ」を束ねて作った枕は、万葉時代には「薦枕こもまくら」と呼ばれていました。

肥大した新芽（マコモダケ）が食用とされます。

また、マコモダケが黒く変じたものからは黒い顔料（マコモズミ）が得られ、お歯黒、眉墨、漆器の顔料などに用いられました。

名前だけ聞くとキノコの仲間を想像しがちですが、水辺で育つイネ科の植物マコモの若い茎が肥大化したものです。

外皮をむいた白い部分を食べます。

マコモダケは、たけのこを優しくしたような食感で、ほのかな甘味、ヤングコーンのような香りがあります。

くせがなくあっさりした味で、さっと茹でたり、グリル焼き、肉や魚と合わせた炒めものにも向いているほか、新鮮なものは生食で食べることができます。

マコモダケレシピ

一番美味しいマコモダケのグリル

ただ、魚焼きグリルかオーブントースターで焼いただけが一番美味しーい。

甘味があって、塩やマヨネーズをつけて頂きます。

サラダにも

新鮮なマコモダケは生で食べてもシャキシャキしていて食感を楽しむことができます。

具沢山の中華サラダに入れてみました。

マコモダケの炊き込みご飯

タケノコのように炊き込みご飯にしても美味しいです。

その他クセがなく、加熱すると甘みが増し油との相性も良いので、炒め物や天ぷらにしてもおいしいです。

マコモダケの栄養

食物繊維が多くカリウムが豊富です。

マコモダケの旬

収穫時期は9月下旬から10月です。

収穫時期が遅くなると「マコモズミ」と呼ばれる黒い斑点が出来てきます。

味が落ちてくるので切り口が白いものを選びましょう。

マコモダケの保存方法

マコモダケは乾燥しないようにナイロンなどの袋に入れ、冷蔵庫で保管します。

通常野菜は生えている状態の、根元を下にして立てて保存するのですが、マコモダケは逆に根側を上にして保存する方が鮮度を保つことが出来ます。

9月中旬から10月の　この時期しか食べれない貴重なマコモダケです。

かにのマルマサ【北海道】

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ミラコスタの魅力【ホテルからの眺め・荷物預かり・駐車場など】子連れ・親子三世代

家族7人でホテルからの眺め（景色）が素晴らしいヴェネツィア・サイドとポルト・パラディーゾ・サイドのお部屋に宿泊。最高に楽しめるミラコスタ！車で行く時のナビ設定や駐車場など知らなかった情報です。

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家族が集まる時に、美味しい毛蟹のお取り寄せ安くお得に買うには？

りっこばあば — Sat, 18 Dec 2021 06:26:03 +0000

家族が集まる時には、ご馳走を用意したいものです。

カニをゆっくりみんなで食べるのは、とてもご馳走感があります。

カニの王様と言えば、毛蟹です。

毛蟹は、カニみそとカニのうまみを存分に味わうことができます。

今年の毛蟹は高いし　スーパーでもなかなか出回りません。

美味しい毛蟹を安くお得に購入するには、お取り寄せや通販で購入できる「訳アリ活毛蟹」がお薦めです。

活毛ガニと冷凍毛ガニとの違い
訳あり毛蟹とは？
毛蟹の茹で方
毛蟹の食べ方
冷凍のカニの美味しい解凍方法
お薦め！活毛蟹取り寄せ・通販は？

活毛ガニと冷凍毛ガニとの違い

活毛ガニは、生きているまま届きます。

茹でる手間はありますが、味は茹でたてが一番です。

冷凍毛ガニは、解凍時間をかけてゆっくり解凍しないと風味が失われてしまいます。

茹でる手間をかけたくない場合は、茹でたて毛ガニを冷蔵でお取り寄せする方法もあります。

みそを味わう毛蟹は、鮮度が命。

値段が張るものだから、少しでも鮮度の良いものを選びます。

訳あり毛蟹とは？

毛蟹の中には、足が折れていたり、甲羅に傷や割れがあるものがあります。

正規品としては販売できない蟹をお買い得品として買えるからです。

料亭などで料理するのではなく、自宅で食べるなら何も問題ありません。

甲羅に傷やわれがある。

足が小さい。

足が折れている。

気が付くことができないほどの小さな理由でお得に安く購入することができます。

毛蟹の茹で方

1.毛蟹が入る大きさの鍋を用意します。

毛蟹がかぶる程度の水

水1リットルにつき50gくらいの塩。

毛蟹を取り出すときに使うトングなどを用意します。

ゆであがった時に使う氷水を用意します。

2.毛蟹を扱う時には、厚手のゴム手袋か軍手をしましょう。

活毛蟹が元気が良すぎる場合は、10分ほど真水につけます。

輪ゴムでカニの足を結わえておくと湯の中で暴れません。

3.お湯を沸かし、塩を入れます。

4.かにみそが流れ出ないように甲羅を下にして毛蟹を入れ、蓋をします。合掌。

吹きこぼれに注意しながら20分茹でます。

毛ガニが大きいときは、長めにゆでます。

5.ゆであがったトングなどでカニを取り出し氷水で２～３分冷まします。

これにより、殻から身がはがれやすくなります。

6.毛ガニを軽く流水で洗います。

毛蟹の食べ方

毛ガニはとげがあるので扱うときは、軍手や厚手のゴム手袋を使います。

1.ハサミで足を1本1本切り落とします。

2.足の身を取りやすいように、切り離した足に切れ目を入れます。

3.ふんどしと言われる三角形の部分を開いて、取り除きます。

4.ふんどしを取った隙間から指を入れ、カニみそがこぼれないように甲羅を下にしてゆっくりと外します。

5.胴体に残っているカニみそをスプーンなどで集め甲羅へ集めておきます。

6.胴体両側についているひだじょうのえら（ガニ）は、食べれません。

ハサミなどで取り除きます。

7.胴体を真ん中から二つに切り分けます。

8.切り分けた胴体を足の関節に沿うようにさらに半分にします。

9.切り分けた足　胴体　カニみそが入った甲羅を盛り付けます。

冷凍のカニの美味しい解凍方法

大きさにもよりますが、解凍には48時間くらいかかります。

冷蔵庫で時間をかけて解凍することで　うま味をのがさずに食べることができます。

うま味やカニみそを逃さないように甲羅を下にしてキッチンペーパーに包んでビニール袋へ入れて冷蔵庫へ入れます。

毛蟹のとげでビニール袋が敗れる場合がありますので、下にお皿を敷いておきましょう。

お薦め！活毛蟹取り寄せ・通販は？

お薦めは、活毛蟹お取り寄せ・通販の「かにのマルマサ」さんです。

かにのマルマサ【北海道】さんは、北海道から冷凍せずに届けてくれます。

生きたままの活毛蟹が届きます。

訳あり活毛蟹や初めて注文の方へはお試しセットなどの商品もあります。

また、手間をはぶける茹でたての毛蟹を冷凍せずに冷蔵便で送ってくれる商品もあります。

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冷凍便で届く茹でたて毛蟹なら、かに匠さんの毛蟹が送料無料で安いです。

年末年始の時期は、売り切れになることが多いので早めに準備します。

北海道産毛ガニ毛蟹毛がに400g前後×2尾セット蟹カニかにけがに送料無料ギフトお歳暮

お正月に家族みんなで活き毛ガニを食べて、大満足でした。

この時にカニを捌いてくれたのは、北海道に住んでいる息子です。

私は、おせち料理専門で作りました。

見栄えはしなくても、手作りおせちは美味しいのです。

子供家族の帰省　大家族で食事をする時の楽するメニュー

年末に届いた毛ガニ！家族で集まるお正月のご馳走

生きている毛ガニに子供達は興味津々です。今宵は、生きたまま観察することにしました。翌日には、こんなに美味しいそうに変身しました。カニみそたっぷりの食べやすい毛ガニになりました。

シンガポール料理　チリクラブを丸ガニ（ヒラツメガニ）で作ってみた！

シンガポールへ行った時に、美味しくって3回も食べたチリクラブ。忘れられない思い出の味をお得な値段の丸ガニ（ヒラツメガニ）で再現してみました。チリクラブは、甘辛のトマトソースでつくったチリソースでカニを殻ごと中華鍋で炒めたシンガポール料理です。

くりがにの食べ方　スーパーでみつけた栗毛蟹

おうちごはんが多くなり珍しいものに目がいきます。今日は、栗毛ガニがなんと1匹110円！栗毛蟹は、クリガニともいうそうです。活きているくりがにをみつけたら、蒸して食べるのが一番。みそや内子が最高です。

北海道のお土産　海鮮を買うならここ「魚はん」恵庭市

海鮮のお土産を買うなら、千歳空港から車で23分の恵庭市にあるスーパー魚はんです。ここは評判通りとっても安いし、配送コーナーまであり自宅へ直接送れます。海鮮のお土産はここ魚はんで買って、スイーツのお土産は新千歳空港で買うというのがお薦めです。

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簡単！わが家のけんちん汁の作り方・茨城の醤油で作るけんちん汁

りっこばあば — Thu, 09 Dec 2021 07:09:17 +0000

けんちん汁って、その家その家で味が違うものです。

大量に作って、何度も温めなおして食べることができます。

大勢集まる時の定番料理。

けんちん汁は、根菜が沢山食べれて、寒い季節には身体を芯から温めてくれます。

夏は夏で、汗をかくので　塩分やミネラル補給にもぴったりです。

わが家のけんちん汁のポイントは、材料を炒めるときに醤油を入れることと　出汁にこだわることです。

家族が集まる時には、季節を問わず必ずつくる料理です。

けんちん汁の材料
けんちん汁の作り方
醤油と茅乃舎のだしがポイント

けんちん汁の材料

豚肉　できればバラ肉　100gぐらい

こめ油またはサラダ油　大さじ2

ごぼう（出汁がでるので必ず入れたい）

人参

大根

こんにゃく1枚

きのこ類（しいたけ、まいたけ、しめじなど）

里芋（あれば）

長ネギ

量は適当で良いのです。冷蔵庫の大掃除にもなります。

油揚げ1枚

豆腐（もめんがお薦め）１丁

茅乃舎のだし1袋　または和風顆粒だし

酒

醤油

けんちん汁の作り方

1.豚肉（バラ肉）は、小さめに切る。

2.ごぼうはささがきに、大根　人参はいちょう切り。大きければその半分にします。

しいたけやこんにゃくも大根や人参の大きさにあわせて切ります。

まいたけ　しめじは、手でばらす。

細かく切ったほうが、うどんや蕎麦を入れて食べるのにも食べやすくなります。

3.鍋に火をつけ、油を熱したら豚肉を良く炒めます。

4.豚肉の油が油へ溶けだしたら、ごぼうを炒めます。

ごぼうは油とあわせることで、よい出汁がでます。

5.その他の野菜やきのこを加えていためます。

6.あとから入れた野菜に油がまわったら、鍋肌へ醤油を大さじ1杯程度回しいれます。

これで、醤油の香ばしい香りが出ます。

ここがポイント！

7.水を入れ、沸騰直前に灰汁を丁寧にすくいます。

8.茅乃舎の出汁1袋の袋を破いて、粉を全部入れます。
（和風顆粒だしでも良い。）

9．材料が柔らかくなるまで１５分くらい煮ます。さといもは火が通りやすいので、ここで入れます。

10.油揚げと長ネギを細かく切って入れます。

11.酒、醤油で味付けします。

あとから豆腐を入れるので、少し濃いめに味付けします。

12.火を止めて、最後に豆腐を手でぐちゃぐちゃに崩しながら入れます。

一度冷ましてから温めなおすと、具材に味が染み込みます。

これでできあがりです。

醤油と茅乃舎のだしがポイント

炒めているときに醤油をいれるのは、私の母の味です。

母から作り方を直接教わったことはなかったのですが、母が亡くなってから何回も作ってできた母の味。

母は、いつも　離れて住んでいる妹へけんちん汁の具材を炒めて味付けをしたものを冷凍して持たせていました。

水を入れてのばせば、すぐにけんちん汁ができるようにと…。

その作り方が、わが家の母のけんちん汁の味になったのです。

醤油を少し入れて炒めることがポイントです。

コクが出て美味しいけんちん汁になります。

また、茅乃舎の出汁を使うだけで　料理上手になります。

少しお値段はするけれど、きらしたことはありません。

澄んだ出汁にするときは袋のまま出汁をとります。

それ以外は、あごだしなどのカルシウムも摂れるので袋を破いて入れています。

食べるときに、刻みネギと筑波山名物の「みよこの七味」をかけると最高です。

けんちん汁は、その昔は精進料理で野菜だけで作るものと言われているようです。

わが家では、祖母の時代から豚肉で作っていました。

豚汁は、豆腐を入れずに味噌味にしています。

これも　その家その家で違って良いでしょう。

子供達にとって懐かしい料理があることが　幸せなことだと思います。

家族へわが家のけんちん汁を伝えていきましょう。

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簡単！美味しい！丸ごとカマンベールチーズで魚介のトマトスープ鍋

りっこばあば — Thu, 04 Nov 2021 04:25:51 +0000

鍋の美味しい季節になりました。

簡単にテーブルで料理できるので、これから冬にかけての献立は鍋の日が多くなります。

ちょっと変わった鍋にしようと、カマンベールチーズを丸ごと入れた魚介のトマトスープ味にしました。

これが美味しかったー！

ファミリーレストラン○○〇の魚介のスープスパゲッティの味。

カマンベールを丸ごと真ん中に入れたら　ちょっと豪華で食べ応えのある鍋になりました。

グルテンフリーにしたい時には、〆はご飯を入れてリゾット風に。

スープスパゲッティにしても美味しいはず！

材料
作り方
〆は、リゾット風に

材料

（3～4人前）

・キャベツ…半分

・トマト缶（ホールでもカットでも）…1個

・あさり…２００ｇくらい

・カマンベールチーズ…１個

・ニンニク…２片

・鷹の爪…1～２本

・オリーブ油またはサラダ油…大さじ2杯

・コンソメ…２個または小さじ２杯

・塩コショウ…少々

・水…400ｃｃ

あとは、好きな具材を

トマトやミニトマト

えのき

しめじ

イカ

えび

魚

豚バラ肉などなど…。

今回は、トマト　えのき　イカ　豚バラ肉で。

作り方

1.ニンニクを薄切りに、鷹の爪は種を抜いてハサミで輪切りにします。

キャベツは、適当に大きめなざく切りにします。

芯は、取り除くと食べやすくなります。

2.鍋に油を大さじ２杯を入れ、ニンニクと鷹の爪を入れて弱火で火をつけます。

弱火で焦がさないように香りを立たせます。

3.香りが出たら、トマト缶　水　コンソメ　キャベツを入れて１０分間煮ます。

4.塩コショウをして味をととのえます。

5.火をとめて、あさり　イカ　えのき　トマトの角切り　豚バラ肉などを鍋に並べて、真ん中に８等分に切れ目を入れたカマンベールチーズをおきます。

6．蓋をして火にかけ　あさりの口があいたらできあがりです。

カマンベールチーズがとろとろに溶けて、トマトスープにアサリの出汁が出て最高です。

簡単にイタリアンの気分になれました！

〆は、リゾット風に

ご飯を軽く1膳入れて、とろけるチーズを足したらできあがり。

これが、最高でした。

もちろん、ゆでたスパゲッティを投入すればスープスパゲッティになります。

辛みが足らないときは、一味唐辛子を足します。

辛ーくしたい人は、これお薦め。

「日本一辛い黄金一味」

リンク

胃腸が弱いので、家ではできるだけグルテンフリーにしています。

だから、小麦を避けてお米か蕎麦。

油は、香りが強いのが苦手なので米油を使っています。

リンク

外食は、楽しみが優先なので　こだわらないで何でも食べます(笑)。

簡単！わが家のけんちん汁の作り方・茨城の醤油で作るけんちん汁

けんちん汁って、その家その家で味が違うもの。大量に作って何度も温めなおして食べれる大勢集まる時の定番料理。根菜が沢山食べれて、寒い季節には身体を芯から温めてくれます。夏は夏で汗をかくので　塩分やミネラル補給にもぴったりです。

夏野菜でデトックス　山形の郷土料理だし　谷やんさんのレシピ

山形県の定番料理といわれる「だし」は、夏野菜を生のまま沢山食べれる料理です。人気ユーチューバー「谷やん谷崎鷹人」さんのYouTubeを見て知りました。食物繊維やミネラルもたっぷりとれて、デトックス効果があり翌朝の大きな便りも楽しみになります。

オクラレシピ　くまの限界食堂　塩オクラ

オクラ好きは、何回も作ることになる塩オクラ。YouTubeの「くまの限界食堂」さんで紹介されているレシピです。簡単に作れる美味しい料理を沢山紹介してくれています。オクラを生で食べれるので、栄養をあますことなく摂れて身体に良さそうです。

子供家族の帰省　大家族で食事をする時の楽するメニュー

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ネットで買える茨城県つくばの喜ばれるお土産「みよこの七味」

りっこばあば — Sat, 04 Sep 2021 01:52:48 +0000

いつも愛用しているみよこの七味。

筑波山特産のふくれ（福来）みかんの香り立つ七味です。

お嫁ちゃんへプレゼントしたら、とても気に入ってくれました。

今では、ネットで購入してお土産やちょっとしたお使い物にしてるんだそうです。

「みんな喜んでくれるのよ～。」と。

なるほど…

他にはない美味しさなのはもちろん　日持ちするし　値段も手頃で　かさばらないので便利。

確かに、ネットで買えるのも助かります。

誰からも喜んでもらえる茨城県つくばのお土産です。

みよこの七味とは
ふくれ（福来）みかんの陳皮
わが家の料理への使い方
みよこの七味のショップ

みよこの七味とは

筑波山の老舗おみやげ屋「神橋亭」の店主、渡辺美代子さんが手作りした「みよこの七味」は、筑波山の人気のお土産です。

神橋亭
〒300-4352茨城県つくば市筑波726-6
TEL:029-866-0143
営業時間：9:30～17:00
不定休

明治半ばの1894年に創業した老舗店「神橋亭」。

筑波山神社の神橋の隣に位置するおみやげ屋さんです。

多くのメディアにも取り上げられています。

みよこの七味は、筑波山の特産「ふくれみかん」の皮を使っているのが最大の特徴で、山椒や柚子とは一味違ったやわらかな香りが引き立っています。

なにより、すべて手作りで添加物などが入っていないので安心です。

みよこさんの愛情もたっぷり入っています。

ふくれ（福来）みかんの陳皮

縁起の良い名前が付いたふくれ（福来）みかんは、筑波山麓で家々に植えられた直径3㎝ほどの小ぶりなみかんです。

常陸風土記にも橘の記載があるほど、古くから自生していたふくれみかん。

福が来るという縁起の良い名前です。

皮をむくとはじけるような爽やかな香りの高さから七味唐辛子の材料のひとつ　陳皮として使われてきました。

この自家栽培のふくれみかんを収穫　乾燥　焙煎　調合をすべて手作業で行っているそうです。

わが家の料理への使い方

わが家では、低フォドマップ食品の蕎麦を食べることが多いので暖かいお蕎麦には欠かせません。

みよこの七味をかけるだけで、その香りからちょっと高級な味になります。

私の料理の味方です。

けんちん汁やもつ煮込みなど。

毎日のお味噌汁にも。

納豆へかけると　香り良く食べれます。

みよこの七味のショップ

みよこの七味 | 筑波山神橋亭

明治半ばの1894年に創業した老舗店「神橋亭」。筑波山神社の神橋の隣に位置するおみやげ屋です。

商品一覧 | みよこの七味 Online Shop | 筑波山神橋亭 powered by BASE

明治半ばの1894年に創業した老舗店「神橋亭」。筑波山神社の神橋の隣に位置するおみやげ屋です。神橋亭オリジナルの七味唐辛子『みよこの七味』、香りは世界一！？

もちろん、筑波山のお土産屋さん神橋亭でも購入できます。

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オクラレシピ　くまの限界食堂　塩オクラ

りっこばあば — Thu, 02 Sep 2021 02:42:59 +0000

オクラ好きは、何回も作ることになる塩オクラ。

YouTubeの「くまの限界食堂」さんで紹介されているレシピです。

簡単に作れる美味しい料理を沢山紹介してくれています。

オクラを生で食べれるので、栄養をあますことなく摂れて身体に良さそうです。

YouTube　くまの限界食堂
くまの限界食堂さんが目指している事
塩オクラレシピ
オクラは、低フォドマップ食品
ゴーヤの唐揚げ

YouTube　くまの限界食堂

音声はありませんが、料理をする音で癒されます。

丁寧につくる工程も見ていて気持ちが良いもの。

くまの限界食堂さんが目指している事

楽しい時も、辛い時も、悲しい時も、うれしい時も

「飯食ってけよ」って言える場所でありたい。

この素敵な言葉で、優しいくまのプーさんを想像しています。

わが家も家族にそう言ってあげることのできる場所でありたい…。

塩オクラレシピ

オクラを塩で板摺します。

みりん　酒　醤油　水を煮切って、アルコールを飛ばします。

塩昆布が良い味を出してくれます。

潰したニンニクと鷹の爪を入れて、

板ずりしたオクラの塩を洗って、がくの部分を切り落とします。

さきほど作ったたれに入れて冷蔵庫で冷やすだけ。

詳しくは、くまの限界食堂さんの概要欄へ。

わが家の夏の常備菜です。

オクラは、低フォドマップ食品

オクラは、低フォドマップの食品です。

胃腸に優しい食品なので、わが家では積極的にとっています。

404 NOT FOUND | りっこばあばのブログ

家族を幸せにする

ビタミンCも豊富なので、あまり加熱しすぎないで食べたいものです。

ビタミンCは、熱に弱くゆでると流れでやすいからです。

家族から何度もリクエストされて作っています。

ゴーヤの唐揚げ

その他に、ゴーヤの唐揚げにびっくり！

ゴーヤのわたや種まで食べれちゃうんです。

ビールのおつまみにぴったりで、くせになる味です。

苦味も気にならなくて、ゴーヤを沢山食べれます。

ゴーヤを切って生姜とニンニク醤油につけて揚げるだけ。

わが家では、片栗粉だけで揚げます。

ゴーヤは、熟れるとわたと種が赤くなるんですね。

色にびっくりしたけど、とっても美味しかったです。

次は、何をつくろうかな？…。

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簡単！わが家の谷やん野菜ソースレシピ

りっこばあば — Tue, 31 Aug 2021 06:14:50 +0000

谷やんのYouTubeで知った山形の郷土料理「だし」。

何度も作る夏の定番メニューになりました。

子供にも食べやすいメニューです。

わが家の簡単レシピは、これ！

味付けは、味付けめかぶとポン酢だけの簡単レシピです。

材料
作り方

材料

キュウリ　2～3本

オクラ　1袋（約10本）

味付けめかぶ　4パック（4パックで売っている味付けめかぶを1つ）

みょうが　3個

ポン酢

使うのは、これだけ。

材料の量はおおまかで良いです。

大人だけの場合は、鷹の爪をプラスします。

子供も食べる時は、入れません。

みょうがも、子供には抜いてもよし。

子供たちもトロトロで野菜が細かく刻んであるので食べやすい野菜料理です。

ご飯にかけて食べても美味しいです。

2歳の孫も喜んで沢山食べました。

さっぱりして　のど越しが良いので、食欲がない時にぴったりです。

さすが！郷土料理には、先人の知恵がつまっています。

作り方

1.キュウリとみょうがは、とにかく細かく刻みます。

2.オクラは塩で板ずりして、塩がついたまま軽く茹でます。

水にさらして色よくして刻みます。

3.味付けは、味付けめかぶとポン酢だけです。

味をみながら、ポン酢を足していきましょう。

4.鷹の爪を入れるときは、種をとってハサミで細かく刻んでいれます。

5.良く混ぜて冷蔵庫で冷やすと、酸味が柔らかくなり美味しくなります。

簡単にできて　野菜もたっぷり摂れるので家族にも好評です。

これは、冬にも作ることになりそうだわ！

山芋いれて、もっとねばねばさせてみようかしら…

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ツブ貝（つぶ貝）の食べ方　さばき方

りっこばあば — Fri, 09 Jul 2021 01:10:31 +0000

貝殻のまんまの生きているつぶ貝。

パックの中で動いています。

以前に生きているつぶ貝を生でお刺身にしたのですが…

生きたまま殻を砕いて動いているつぶ貝を捌くのは、ちょっと無理でした。…

もう2度とつぶ貝を捌くのはやめようと思っていたのですが、

塩ゆでにして捌く方法があると聞いて、再チャレンジしてみましたー！

つぶ貝には毒がある場合がありますので、下処理をします。

つぶ貝の毒
つぶ貝の下処理
つぶ貝の食べ方

つぶ貝の毒

エゾバイ科の貝類は唾液腺にテトラミンと言う毒素を持つ種類があり、唾液腺を除去せず食べると食中毒を発症することがあります。

食後30分から1時間程度で頭痛、めまい、船酔い感などの症状が現れることがあるそうです。

しっかり下処理をしてから食べましょう。

つぶ貝の下処理

1.つぶ貝をタワシを使ってゴシゴシ洗います。

2.なべに１のつぶ貝、水、塩を入れて火にかけます。
沸騰後、約５分茹でます。

3.ざるに上げて、茹でたツブ貝を流水にさらします。
この際、まだ汚れが残っていたらしっかりと取ります。

4.茹でたツブ貝の身に千枚通しやアイスピックなどを差しクルッとひねるように身を出します。

5.丸くふっくらした部分に包丁を入れます。

黄色の部分が唾液線です。

包丁でしごいて取り、良く洗います。

この方法なら、最初に塩ゆでするので扱いやすく美味しく安全に食べることができます。

つぶ貝の食べ方

お刺身にするなら、内臓はとります。

煮物などにするときには、内臓も苦味があって美味しいので食べてみてください。

アワビやサザエに比べると柔らかいので、様々な料理に使われます。

適度な歯応えがあって　ほのかな旨みと甘みのあるやや淡白な味のものが多く、様々な料理に使うことができます。

北海道での代表的な調理法の一つは「焼き螺（やきつぶ）」は、中身を引き出して内臓を除き、エゾバイ科のものであれば唾液腺を取り除いてから貝殻に戻し、焼くそうです。

そのほか串焼き・付け焼き・ぬた・塩茹で・和え物（あるいはサラダ）や、寒い時期にはおでんにいれても美味しいです。

今日は、内臓も一緒にガーリック炒めにしました。

油を引いてスライスしたニンニクと鷹の爪を入れて、香りがでたら食べやすい大きさに切ったつぶ貝を炒めて醤油で味付けします。

食べる部分も多くて、美味しかったです。

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