料理

スーパーで最近よく見かけるホンビノス貝。グレー（灰色）がかった色で、大きなものは１０ｃｍ以上になる二枚貝です。お手頃価格で、はまぐりに似た美味しい貝でした。

シンガポールへ行った時に、美味しくって3回も食べたチリクラブ。忘れられない思い出の味をお得な値段の丸ガニ（ヒラツメガニ）で再現してみました。チリクラブは、甘辛のトマトソースでつくったチリソースでカニを殻ごと中華鍋で炒めたシンガポール料理です。

食事でハワイの旅行気分になろうと思いたってハワイのガーリックシュリンプを作ってみました。それも、今回はカルシウムをたっぷり摂れるソフトシェルシュリンプを使って。ソフトシェルシュリンプとは、脱皮直後の殻の柔らかい海老のことです。殻やしっぽ　頭の部分も食べることができます。

山形県の定番料理といわれる「だし」は、夏野菜を生のまま沢山食べれる料理です。人気ユーチューバー「谷やん谷崎鷹人」さんのYouTubeを見て知りました。食物繊維やミネラルもたっぷりとれて、デトックス効果があり翌朝の大きな便りも楽しみになります。

子供家族が帰省するとなったら、食事のメニューを考えるのも大仕事です。小さい子がいると外食もままならない…。家でゆっくりみんなで食事をしながら、色々な話をしたい…。孫やまだまだ若い子供達も満足できるように…。すべて大皿で出す楽ちんメニューです。

おうちごはんが多くなり珍しいものに目がいきます。今日は、栗毛ガニがなんと1匹110円！栗毛蟹は、クリガニともいうそうです。活きているくりがにをみつけたら、蒸して食べるのが一番。みそや内子が最高です。

生きている毛ガニに子供達は興味津々です。今宵は、生きたまま観察することにしました。翌日には、こんなに美味しいそうに変身しました。カニみそたっぷりの食べやすい毛ガニになりました。

鯛のうろこの取り方のこつは、縦に動かすことです。間違えても頭としっぽの方向へ動かしてはいけません。鯛めしのこつは、良く焼くことです。そして炊き込みご飯にしてから鯛を取り出し身をほぐします。この時に入念に骨をとると安心です。

栗の季節です。柔らかく消化にやさしい発芽玄米で　栗ご飯にしてみました。季節のものを食べると、その美味しさだけではなく　食べた思い出まで蘇ってきます。そういう思い出まで大切に食べていきたいものです。